“ Le pain est pétri et cuit par la Maison “
La fraîcheur des produits étant notre premier souci, merci de ne pas nous tenir rigueur au cas où un plat serait manquant .
Le restaurant la Gloriette vous propose ...
Menu Saint-Valentin
Dégustations Apéritives.
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Les Saint-Jacques bretonnes marinées à cru,
wasabi et pommes vertes en sorbet.
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Bar «petit bateau» rôti, première asperge belge sautée.
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La tranche de foie gras poêlée,
petite betterave fumée, caramel de poire.
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Le filet de pintade fermière cuit à basse température, boulgour et espuma de pois chiches, réduction au citron confit.
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Passion sensations.
Prix du menu hors vins: 56€ p.p. Prix du forfait vins: 24 € p.p.
Menu servi du samedi 11 février au dimanche 19 février.
Attention le 14 février au soir uniquement ce menu.
Les Entrées:
- Le foie gras cuit en terrine, marmelade de reine-claude,
croustillant de brioche et pain maison sucré. 15 €
- Le tronçon d’aile de raie en escabèche, fromage blanc aux fines herbes,
vinaigrette à la bière. 16 €
- Les tranches de magret marinées et cuites, mesclun de jeunes pousses,
crème de raifort et truffes d’été. 16 €
-Les langoustines en brochette de romarin, risotto et tartare de «coeur de boeuf» aux herbes. 20 €
- Les médaillons de homard breton, aïoli de tomates et poivrons en espuma. 18 €
Les Plats:
-La véritable côte de porc des prairies d’Ardenne aux girolles,
réduction de moutarde et vieux vinaigre.22 €
-Le filet de boeuf en tranches, réduction de jus corsé, «petits violets» en sauteuse.22 €
-Le tronçon de lotte cuit à basse t°, orge perlé, réduction au citron confit
et chlorophylle de roquette.22 €
-Le morceau de barbue cuite sur l’arête, jus de coques et pomme purée «à la fourchette».24 €
-Le homard entier cuit en croûte d’herbes, lasagne en gâteau de légumes . 34 €
Les Desserts et Fromages :( pour votre confort commandez votre dessert en début de repas.)
- Le chariot de fromages affinés par deux fermes de notre région. 11 €
- Le carpaccio de grosses fraises, fromage de chèvre fermier, poivre et menthe. 8 €
- Tout simplement une véritable “Dame Blanche”. 6,5 €
- Le caprice de William au chocolat. 8 €
- Le croustillant aux framboises, crème de citron et menthe glacée. 9 €
- La poêlée de mûres du jardin, chapelure de biscuit breton, glace au lait réduit. 10 €
- La soupe froide de melon au vin blanc sucré. 8 €
- La grande assiette des “Gourmandises de Juliette”. (par min 2 pers.)15 €
Menu Gloriette
Le parfait de foie gras et queue de boeuf en consommé de langoustines.
Félix Sanz
Cimbron Verdejo Do Rueda 2010
Espagne
Rouget barbet en filet, crème de chorizo et crevettes grises.
Domaine de Raissac 2010
Vermentino - Chardonnay
Vin de Pays d’Oc
Les noisettes de porc Ibérique cuites à basse température,
truffes et légumes croquants.
Jean-Luc Colombo
Les Collines de Laure 2009
Vin de Pays d’Ardèche
Le chariot de fromages affinés
par deux fermes de notre région.
Jean-Luc Colombo
Les Collines de Laure 2009
Vin de Pays d’Ardèche
Texture chocolat et mangue en sorbet.
Menu à 45 €
ou 67 € avec notre sélection de vins.
Menu servi uniquement par table entière
Le Petit Gourmand
Le fondant d’huîtres et écrevisses en gelée de concombre, crème de mascarpone au raifort.
Les noix de Saint-Jacques au jus d’oignons des Cévennes, émulsion au pain grillé.
Tronçon de bar, jus brun aux coquillages.
Le vacherin revisité: coco et ananas.
Prix du menu 35 €
Menu servi uniquement par table entière
Menu Découverte “J.R.E”
Laissez-vous séduire par le choix des saveurs de saison ...
... et selon l’inspiration du moment.
Menu 6 services 55 €
ou 80€ avec notre sélection de vins.
Menu servi uniquement par table entière
A commander avant 13.30 et 20.45
Tous nos plats peuvent être à emporter, renseignez-vous!