- Notre Carte

Conformément à l’Arrêté royal du 13 décembre 2014 mettant en œuvre le règlement INCO (article 44) en Belgique qui vise à clarifier comment les consommateurs doivent être informés des allergènes présents dans les aliments non préemballés et devant l’impossibilité de noter, sur nos menus, tous les ingrédients susceptibles d’être allergènes, merci de nous signaler, à la commande, le fait que vous soyez allergiques à l’un ou l’autre produit en particulier.

Afin de vous garantir une cuisine et un service de qualité, les tables de 6 personnes ou plus seront dirigées vers un de nos menus.

Bib


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Diner dégustation avec les Vignerons

Domaine Thomas André et Fils viticulteur Bio en Alsace à Ammerschwihr

Manuel Olivier Propiétaire-récoltant à Nuits Saint-Georges.

Pinot Gris l’Incrédule et 

ses dégustations.

*****

Saint-Jacques à cru, houmous de légumes

Langoustine et clémentine en maquis d’épinard.

Pinot Blanc Sand 2016

Pinot Gris Sous la Treille 2016

*****

Turbot sauvage / os à moelle / salsifis.

Riesling Petits Cailloux 2016

Meursault 2012

*****

Boeuf sélectionné/ béarnaise de homard /légumes  racines .

Morey Saint Denis 2014

Nuits Saint Georges 2012

*****

Les quelques fromages de la région .

Nuits Saint Georges 1 er Cru  2010

Pinot Gris Secrets de Barriques 2016

*****

Chocolat origine / poires / gingembre

Crémant de Bourgogne Blanc

Gewurztraminer Grand Cru Mambourg 2015

Prix du menu apéritif, vin, eau et café compris : 80

Possibilité d’enlèvement de vins ce jour sur place

Menu de chasse.

Bonbon de bécasse et Colvert:

  potiron - airelles - croute de courges.

Poule faisane:

  Choux blanc - lard - foie gras.

Lièvre en tournedos:

 Tatin - boudin noir «maison» - réduction au thym .

Gigue de chevreuil en basse température:

légumes d’automne - petit jus au sureau.

Banane - chocolat - amandes.

Prix du Menu 68 €

Menu servi uniquement par table entière.

Menu Touring Club

Menu 3 services tous compris

Varie au fils des saisons

Prix du menu avec apéritif, vins , eau et café: 55 €

Supplément: le chariot de fromages avec le verre de vin: 15 €

(Ce menu n‘est pas servi le samedi soir)


Le Menu Saveurs:

Galantine de pigeonneau - foie gras - jeunes pousses.

ou

Noix de Saint-Jacques - butternut - lard fermier - betterave.

Sandre rôti sur sa peau - poireaux - céleri - moutarde à l’ancienne.

ou

Filet de canette - topinambours - girolles - chicon.

 

Poire - chocolat blanc - litchis .

ou

 Le chariot de fromages affinés par deux fermes de notre région. (suppl. 6 € p.pers.)

Prix du menu 35

Afin de vous offrir un service de qualité, nous ne servons les menus que par table entière. 

Tout changement dans les menus peut occasionner un supplément. 

Menu Gloriette

Maquereau :

quinoa - tourteau - huile de noix.

Château Haut Guillebot 2016

Entre-deux-mers - Bordeaux  - France

Turbot sauvage:

oignons doux - pieds de porc - vin rouge.

Le Marcel 2017

I.G.P.  Pays d’Oc - France

Mignon de veau:

textures de carottes  - jus réduit.

Les Terres de l’Engarran 2017

I.G.P.  Pays d’Oc - France

Les fromages affinés

 par deux fermes de notre région.

Les Terres de l’Engarran 2017

I.G.P.  Pays d’Oc - France

Autours de la pomme.


Prix du menu: 55 €    -    Notre sélection de vins: 25 €

Afin de vous offrir un service de qualité, nous ne servons les menus que par table entière. 

Tout changement dans les menus peut occasionner un supplément. 

Les Entrées:

Foie gras / anguille fumée / échalotes / amandes.                                               17,00 €

Salade de quinoa / jeunes pousses / légumes croquants /vinaigrette épicée.    15,00 €

Ris de veau / langoustine / girolles / bouillon au parmesan .                             23,00 €

Turbot sauvage / oignons doux / pieds de porc / vin rouge.                               22,00 €


Les plats:

Duo d'agneau / courgettes / patate douce / jus réduit à la sauge.                   24,00 €

Tournedos de boeuf / salade de tomates du jardin / jus brun.                         29,00 €

Rouget barbet / ragoût de haricots / tomates confites / jus d’arêtes corsé.     29,00 €              

Daurade sauvage / céleri / coquillages / chorizo.                                     24,00 €            

Les Desserts et Fromages :


 


 Le chariot de fromages affinés par deux fermes de notre région.            15 €

 Une véritable “Dame Blanche”/ vanille de Madagascar / Chocolat.         8 €

 Pêches en variation, chocolat et verveine                                                   10 €

 Le Caprice de William au chocolat                                                             10 €

 Tout simplement autour de la pomme                                                        10 €

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“ Le pain est pétri et cuit par la Maison “

La fraîcheur des produits étant notre premier souci, merci de ne pas nous tenir rigueur au cas où un plat serait manquant . Afin de vous garantir une cuisine et un service de qualité, les tables de 6 personnes ou plus seront dirigées vers un de nos menus.

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Menu Découverte 

Laissez-vous séduire par le choix des saveurs de saison ...

... et selon l’inspiration du moment.

Menu 7 services 75 €

ou 110€ avec notre sélection de vins.

Menu servi uniquement par table entière

Les deux grands menus, à commander avant 13.30 et 20.45

Tous nos plats peuvent être à emporter, renseignez-vous 

Conformément à l’Arrêté royal du 13 décembre 2014 mettant en œuvre le règlement INCO (article 44) en Belgique qui vise à clarifier comment les consommateurs doivent être informés des allergènes présents dans les aliments non préemballés et devant l’impossibilité de noter, sur nos menus, tous les ingrédients susceptibles d’être allergènes, merci de nous signaler, à la commande, le fait que vous soyez allergiques à l’un ou l’autre produit en particulier

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